1、北京豆汁中含有豐富的維生素c、粗纖維和糖類物質，具有清熱解毒，健脾開胃 ， 除燥的作用 。豆汁的熱量較低，可保護胃腸粘膜，減少胃酸分泌 ， 促進腸道中的毒素排出的功效 。北京豆汁還可以增強機體抗病能力 。喝豆汁可以防止血管痙攣，降低膽固醇 ， 促進血液循環的功效 ?？梢栽谠缟掀鸫埠蠛纫槐怪?，為機體供給能量 。
2、北京豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆制作粉絲或團粉時 ， 把淀粉取出后，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵后熬制成的 。據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了 。
3、豆汁是北京獨有的吃食兒，是水磨綠豆制作粉絲或團粉時，把淀粉取出后，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵后熬制成的 。據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了 ?！袄媳本┯芯湓挷缓榷怪瓋?，算不上地道的北京人” 。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣 。
【北京豆汁的功效與作用 北京豆汁介紹】4、喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個“焦圈兒” ， 吃起來主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣，五味中占了四味，再加上焦圈兒的脆和香 ， 絕配！
