1、食材：豬蹄、六月鮮生抽、香醋、蠔油、冰糖、啤酒、食用油、燒烤粉、生姜、桂皮、八角、花椒、香葉、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒 。
2、豬蹄清洗干凈，用刀子剔除殘存的豬毛 。鍋里坐水，倒少許料酒，幾片生姜，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關(guān)火 。
3、焯水煮熟的豬蹄倒進(jìn)盆里，冷水洗凈浮沫 。
4、鍋里放油，冰糖放進(jìn)去炒出糖色，然后倒進(jìn)洗凈的豬蹄 ， 炒上色后放一大塊生姜，把洗凈的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香葉，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放進(jìn)去翻炒 。炒出香味 ， 加料酒，香醋 ， 再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蠔油 。
5、所有調(diào)料放進(jìn)去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽 。繼續(xù)炒幾分鐘，然后倒一瓶啤酒進(jìn)去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘 。
6、豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時(shí)候關(guān)火 ， 然后豬蹄連湯汁一起倒進(jìn)電高壓鍋 ， 壓30分鐘左右 。
【烤箱烤什么東西好吃 烤箱也能做出好吃的香酥烤豬蹄】7、把煮熟的豬蹄夾出來(lái)，烤盤鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上，上下火180或者200度，放進(jìn)烤箱烤一刻鐘取出，燒烤粉均勻撒在上面再進(jìn)烤箱，繼續(xù)烤5分鐘 。喜歡焦一點(diǎn)的可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間 。烤好后裝盤撒香菜碎或者蔥花 。
