1、準備原料：雞蛋4個、細砂糖20克（蛋黃用）、細砂糖50克（蛋白用）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉70克、泡打粉1/4勺、鹽1/4勺、檸檬汁1/2勺、水20克、草莓醬少些、鮮草莓少許 。
2、制作過程：雞蛋4個 ， 分別將蛋白和蛋黃用兩個干凈無水的盆裝好 。蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機混合打發(fā)至產(chǎn)生黏性 。等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時 ， 加水再打發(fā)至材料尖會端豎起的程度 。加入色拉油，降低攪拌機的轉(zhuǎn)數(shù)，打發(fā)至膨脹松軟的狀態(tài) 。加入牛奶，混合均勻 。將過篩好的面粉泡打粉等加入蛋黃液，用刮刀切拌到無顆粒的細膩狀態(tài) 。蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打到起粗泡后 ， 分三次加入細砂糖（打勻后再加下一次），打到偏干性發(fā)泡（也叫硬性發(fā)泡），即提起打蛋器時，帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角 。烤箱上下火預(yù)熱至180度 。分三次，將蛋白糊加入蛋黃面糊中 ， 用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻，將混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤盤（烤盤內(nèi)預(yù)先鋪好烘焙紙），馬上放入烤箱中 ， 180度上下火烤35-40分鐘，看表面顏色變深，可關(guān)掉烤箱拿出烤盤，用牙簽插一下，快速撥出 ， 如不粘牙簽，便表示蛋糕烤好了，反之要繼續(xù)再烤 。取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回縮 。迅速撕掉焙紙，待涼后在桌上鋪上保鮮膜，顏色深的那面涂上草莓醬放入草莓碎粒，卷起切片即可 。【怎樣做出來的蛋糕又軟又不粘皮呢竅門 怎樣做出來的蛋糕又軟又不粘皮呢】
