【荷蘭豆的功效與作用 荷蘭豆的功效與作用及食用方法】1、抗菌消炎 。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質 ， 具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能 。
2、利腸通便 。荷蘭豆中富含粗纖維 ， 能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用 。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維 ， 可以防止便秘，有清腸作用 。
3、美容瘦身 。荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低 ， 所以是一種美容瘦身的食材 。
4、降低膽固醇 。荷蘭豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助 ， 所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化 。
5、抗癌防癌 。荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率 。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶 ， 可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用 。
