1、材料：豬肉末200克，熏干1塊 ， 掛面400克，青菜葉6片 ， 姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升 ， 白糖10克 ， 鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克 ， 香蔥少許，芝麻少許 。
2、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí) 。熏干切成半厘米見方的小塊備用；
3、油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白；
【奧灶面的正宗做法 關(guān)于奧灶面的正宗做法】4、放入熏干塊慢慢炒出香味 ， 然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色；
5、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
6、另起一個(gè)湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出 。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可 。
