1、主料：燕魚1條、青椒30g 。
2、輔料：蔥10g、姜5g、蒜5g、食鹽5g、白糖5g、豆瓣醬10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g 。
3、將燕魚去頭、去內臟，處理干凈，洗凈切段備用 。
4、一部分蔥切絲，姜切片，剩下的蔥、姜、蒜切沫，青椒切斷，香菜清洗切段 。
【燕魚的家常做法 清燉燕魚的家常做法】5、燕魚段、蔥絲、姜片，一起放進盆里，倒入適量料酒、少量鹽攪拌，腌制30分鐘以上備用 。
6、起鍋燒油，豆油燒熱加入適量豆瓣醬，炒出紅油 。加入蔥、姜、蒜末炒一下，再加入青椒在鍋中煸香 。
7、放入腌制好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻 ， 鍋中加入適量清水 。
8、等鍋里的湯翻花以后，等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋小火慢燉15分鐘左右出鍋 。
9、鮮美的燉燕魚在裝盤后撒上一點香菜段做點綴即可食用 。
