1、石蛙肉質細嫩鮮美 ， 營養豐富，具有很高的清涼解毒、滋補強身之功效 。
2、石蛙，無論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的后腿，足以勝過雞肉 。
3、如果在烹飪時 ， 保留石蛙皮，風味更佳，營養更高 。“清蒸石蛙”，清湯見底，蓋碗清蒸，原味不失，香氣濃郁，味鮮肉嫩 。
【怎么處理石蛙】4、烹調時，先將石蛙從頸部開一小口，剝出外皮，開膛去內臟、頭和腳尖，洗凈，把每只石蛙切成四塊 。火腿切成片，香菇切成兩片 。
5、然后取湯碗一只 ， 將石蛙在碗中拼成原形，加入精鹽、火腿、蒜瓣、冰糖、甜米酒、姜片、熟豬油和雞湯，用大盤蓋在湯碗上，上籠蒸三十分鐘左右即可 。
