1、食材：蓮藕適量，糯米100g 。
2、我們要先提前三小時準備，將100g糯米用適量清水浸泡 。然后開始熬煮高湯 。2塊湯骨加3片生姜，冷水下鍋，開大火 。隨著水溫升高，開始產(chǎn)生浮沫，我們用勺子把浮沫撇去 。
3、待沒有浮沫產(chǎn)生，撈出湯骨，用自來水再次沖洗一遍 。重新上一鍋清水 ， 放入湯骨，大火熬煮 。湯沸后，調(diào)中火，蓋蓋繼續(xù)煮 。煮高湯時間約2-3小時，如果用高壓鍋，30分鐘即可 。
4、準備好鹵料包材料 。將鹵料裝入紗布袋，再加入10g干辣椒 。鹵料袋放入已經(jīng)熬好的高湯中 。
【周黑鴨蓮藕做法 周黑鴨糯米藕的做法】5、再加入生抽20g、蠔油10g、海鮮醬20g、甜面醬20g 。再加入4g鹽，煮1小時 。撈出湯骨，鹵水就做好了 。湯骨可以當成醬骨架吃掉，味道非常好！
6、蓮藕洗凈、去皮，從一端切下蓮藕頭做蓋子用 。向蓮藕孔中填裝糯米 。可以將蓮藕立起，抓一把糯米放在表面，然后用筷子將糯米撥進蓮藕孔 ， 然后用筷子杵實 。如果是比較小的蓮藕孔，可以用竹簽來填裝 。
7、填滿糯米后 ， 用蓮藕頭做蓋子，用牙簽固定 。將糯米藕放入壓力鍋，將鹵水全部到進去，鹵料包要拿出來哦 。壓力鍋上汽后，煮50分鐘即可關火 。
8、待壓力鍋自然冷卻后，取出糯米藕 。取下藕蓋 ， 誘人的糯米就露出來了 。切成0.8厘米的片 。
9、享用的時候，可以淋一些鹵汁哦！
