過橋東星斑的做法和配方粵菜過橋東星斑配料_生活知道

1、將東星斑魚化凍刮去魚鱗去除內臟清洗干凈。
2、在魚身兩面分別等距離斜切4刀。
3、將大蔥切段姜切片。
4、放入魚肚子里，放鹽放料酒放置30分鐘。

5、將魚放到盤子里面，放一些蔥，冷水蒸魚。
6、整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要。
7、用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調勻。
8、將剛才蒸魚的湯汁倒入調汁碗內。
9、將調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火。
【過橋東星斑的做法和配方粵菜過橋東星斑配料】10、將汁澆在魚身上，撒上一些蔥和香菜即可。