1、食材：面粉300g、酵母3g、溫水180g、白糖5g、大蔥1根、白芝麻適量、五香粉適量 。
2、把酵母放在容器里，倒入溫水 ， 一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌至融化 ， 再靜放五分鐘 ， 把普通面粉倒入大碗里 ， 加入白糖，分次倒入酵母水 ， 一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉面，揉成光滑又柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方餳發(fā)至兩倍大 。
3、鍋里倒入適量的食用油，稍微比炒菜的油多一些 ， 大蔥去皮洗干凈，切成長(zhǎng)段，放在油鍋里，大火燒開(kāi)，燒至油冒煙即可，準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 里面加入半碗干面粉，再放一勺五香粉 ，倒入熱油，用勺子攪拌均勻，攪成稀油酥，放在一旁備用 。
4、面板上撒一些干面粉，餳發(fā)好的面里面有很多氣孔，把面倒在干面粉上，用手揉揉，排排氣 ， 揉好后，搓成長(zhǎng)條，用刀切成三個(gè)大小一樣的面劑子 ， 面劑子由外向內(nèi)整理一下，揉圓，按扁 。
5、都做好后 ，蓋上保鮮膜 ， 防止風(fēng)干，取一個(gè)面團(tuán) ， 用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的薄餅，抹上一層稀油酥 ， 撒一層干面粉。
6、上下對(duì)著切三刀，中間留有三分之一 ， 上下兩層對(duì)折，再橫著疊上去，一次疊好全部 ， 把兩頭捏緊，用搟面杖搟成四方形的薄餅，餅面抹點(diǎn)清水，撒一層白芝麻 ， 用手輕輕摁一下 ， 防止脫落 。
【做千層餅的方法 做家常千層餅的方法】7、三個(gè)餅都做好后 ， 電餅鐺加熱，刷一層食用油，用平底鍋要可以，因?yàn)檫@個(gè)餅比以前烙的餅大一點(diǎn) ， 鍋里一次只能放一個(gè)，可以用中火烙制 ， 烙至底部定型，翻面烙另一面，反復(fù)多翻幾次 ， 兩面金黃即可 。
