綠豆涼糕的價格由綠豆價格決定，一般來說綠豆價格在4元到11元每斤這個范圍內上下漲跌 。
①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用 。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用 。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性 。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用 。
【綠豆涼糕的價格 綠豆涼糕的價格是多少】②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用 。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ， 增加吞噬細胞的數量或吞噬功能 。
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