1、食材配料：大蒜、蔥、干辣椒、青椒、食用油、雞精、白糖、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉 。
2、先將豬小腸處理干凈，清洗時放入適量的白醋和干淀粉即可，反復揉搓、翻上1-2次面，要將里頭的粘液和多余的雜油弄出來 ， 再放在水龍頭底下灌沖幾次，直到水變清澈為止，然后再冷水下鍋煮熟、改刀備用 。
【豬小腸怎么炒 這樣炒豬小腸鮮嫩美味】3、再將青椒切成菱形狀，蒜拍碎切末，蔥白切末 ， 干紅辣椒切段，各自裝入碗中備用 。
4、起鍋燒油，開大火將豬小腸中的水汽煸炒出來 ， 直到煸出油水出來為止，可以將它炒的干些，吃起來不會太油膩，再將青椒塊倒入鍋中，快速顛炒片刻，撈出裝碗備用 。
5、鍋中倒入少許的底油，然后放入蔥末、蒜末、干辣椒段，將它們爆出香味，這三種食材，對去除異味的效果非常有效 。
6、等香味煸炒出來后，再加入適量的豆瓣醬、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精，調下口味即可出鍋裝盤 。
