1、食材：500g紅櫻桃番茄、5顆奶油味話梅、500g清水 。
2、500g紅櫻桃番茄洗凈去蒂，在蒂處切淺淺的十字刀 ， 入沸水鍋汆燙8秒后撈出，待稍微冷卻且不燙手時，去皮備用 。
3、取一鍋，倒入500g清水 ， 煮沸后，放入5顆奶油味話梅 ，中火煮1分30秒，使話梅味道完全釋放出 。
4、加入38g糖煮至完全溶解 ， 倒入60g白葡萄酒繼續煮32秒使酒氣揮發，關火，最后倒入30g白醋，攪拌均勻，待其冷卻 。
5、將去好皮的櫻桃番茄浸泡在已冷卻的話梅水中，輕輕攪拌，蓋上保鮮膜 。
【酸梅番茄竅門 酸梅小番茄的做法】6、放入冰箱冷藏1夜，酸梅小番茄完成！
