1、要想做出帶湯汁的包子，首先要控制肉餡中打水的量，打水越多，湯汁越多 。
2、肉包有水的做法：選用蛋白質(zhì)含量較高的肉，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是吃水的主要力量 。要充分破壞肉中的蛋白質(zhì)組織，也就是要絞成極細(xì)的肉泥 ， 這是肉餡吃水的基礎(chǔ)條件 。操作上要一個(gè)方向攪動(dòng)，分次加水 。
【肉包怎么做才有水份 肉包怎么做才有水】
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