1、童子雞1只 ， 五香粉10g，雞粉15g，綿白糖5g，食鹽15g ， 橄欖油適量，脆皮水，白醋20ml ， 紅醋20ml，麥芽糖少量 。? ?
2、燒一大鍋開水，備用 。
3、 用鹽揉搓兩只表面除去污物，清水沖洗干凈，剪去雞尖 ， 多余的脂肪和皮，切去雞翅尖和雞爪，備用 。
4、將開水反復淋在雞身表面，將雞表皮燙熟 。
5、將鹽，雞粉，綿白糖，五香粉混合 ， 均勻涂在雞身內部，稍稍按摩 。
6、調制脆皮水: 將紅醋，白醋，麥芽糖放入鍋中加熱，混合均勻 。
7、將脆皮水均勻淋在雞身表面 。
8、將處理好的雞掛在家中陰涼處風干2小時 。
9、雞身表面均勻涂抹橄欖油 。
10、將錫紙鋪在烤盤底部，防止烤制時雞油滴落 。
【脆脆雞怎么做 怎么做脆脆雞】11、將雞舒展在烤網上，放入烤箱中下層 ， 180度烤制20分鐘左右再調至200度烤制10分鐘上色成熟即可 。
