1、首先要把腐竹用清水泡發(fā)，大概1~2小時(shí)左右 。
2、泡發(fā)完全，但是用手摸的話是有一點(diǎn)點(diǎn)硬實(shí)的，而不是軟軟爛爛的，更不是顏色發(fā)黃完全沒(méi)泡開(kāi)的 。
3、泡好之后就撈出來(lái)瀝干水分，水分一定要瀝干的，因?yàn)橐掠湾佌ǖ?，防止有水分?huì)濺出來(lái)熱油 。
4、然后切成一段一段的，差不多的長(zhǎng)度就行，把準(zhǔn)備的生姜切片，辣椒也切好，待用 。
5、接著就下油熱鍋，把瀝干水分的腐竹放入鍋內(nèi)煎炸，小火煎炸到腐竹表面的顏色開(kāi)始變得金黃再撈出，不用炸到很焦黃 ， 不然太酥脆就會(huì)斷裂掉 。
6、盛放在一邊，稍微控一下油就可以 。
7、再開(kāi)大火，鍋內(nèi)放入少許的油，把提前準(zhǔn)備的八角香料姜片什么的都放進(jìn)去炒勻紅辣椒粉也倒進(jìn)去一起炒出香味 ， 用那種干紅辣椒也是可以的 然后加入適量的生抽、鹽還有一點(diǎn)糖來(lái)調(diào)味 ， 一起炒勻 。
8、最后加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒進(jìn)去一起炒入味 放上一些切好了的紅辣椒 ， 大火收汁，到鍋里沒(méi)什么水分了就可以盛出來(lái)啦 。
【自己在家怎么制作腐竹辣條 自己在家怎么制作腐竹辣條好吃】9、然后就可以出鍋啦 ， 剛出鍋的時(shí)候因?yàn)檫€是熱的，所以可能會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)軟，但是放涼了之后 ， 就很有嚼勁了 。
