回答榨菜：生長在地上部分的下部為肥大的瘤莖 ， 莖上長有十余片大葉，大葉的葉柄基部長有瘤狀的肉質莖，且具有明顯的瘤狀凸起，其瘤莖表皮為青綠色，較光滑，皮下的肉質為白色而且較為肥厚 。兒菜：莖較為粗大，腋芽較為發達，其肉質腋芽為它的主要食用器官，一般呈塔狀，其芽頂鈍圓 ， 主莖與肉質腋芽的重量比約為1：4 。
一、榨菜和兒菜的區別
1、類別不同
（1）榨菜是被子植物門，雙子葉植物綱的一科，多為草本植物，是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如雪里蕻、九頭芥、豆腐皮芥、豬血芥等 。榨菜以莖用芥菜為原料腌制而成，是一種半干態非發酵性咸菜，是中國名特產品之一，與德國甜酸甘藍、法國酸黃瓜并稱世界三大名腌菜 。
（2）兒菜一般指抱子芥 ， 是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個變種，我國特有的蔬菜作物 ， 其短縮莖和腋芽均可食用，營養價值較高，具有十字花科植物特有的清香，多以鮮食為主 。
2、形態特征不同
（1）榨菜是生長在地上部分的下部為肥大的瘤莖，莖上長有十余片大葉 ， 大葉的葉柄基部長有瘤狀的肉質莖，且具有明顯的瘤狀凸起，其瘤莖表皮為青綠色，較光滑，皮下的肉質為白色而且較為肥厚，因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱榨菜 。
（2）兒菜的莖較為粗大，腋芽較為發達，其肉質腋芽為它的主要食用器官，一般呈塔狀，其芽頂鈍圓 ， 主莖與肉質腋芽的重量比約為1：4 ， 腋芽在莖上重疊 、呈寶塔狀，是喜溫涼濕潤的二年生蔬菜，生長勢強，總葉數30左右 。
【和榨菜一樣的蔬菜叫什么菜 榨菜和兒菜的區別】
3、栽培區域不同
（1）榨菜發展到了四川省內的30多個市縣，浙江、江蘇、福建、湖南、上海、廣西、臺灣等?。ㄖ畢絞小⒆災吻┮燦猩?。
（2）兒菜栽培區域原僅限于四川盆地（川渝地區） ， 而后逐步發展到云南、貴州、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等長江中下游及周邊地區 。
二、榨菜和兒菜的營養價值
1、榨菜含蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，還含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，有天然味精之稱，富含產生鮮味的化學成分，經腌制發酵后 ， 其味更濃 。
2、兒菜富含鈣、鐵、磷、維生素等，所含鈣、磷居各類蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黃素（VB2）、煙酸（VB3）的含量也很高 ， 兒菜外葉碧綠，莖皮綠白相間，十分誘人 ， 品質細嫩，味道清香微甜 ， 脆嫩化渣，具有煮湯、紅燒、炒食、涼拌、泡菜、腌漬等多種吃法 。
