【新土豆?jié)焓窃趺椿厥?土豆?jié)焓窃趺椿厥隆?/strong>回答土豆?jié)煲话闶且驗橥炼挂呀?jīng)變青或已經(jīng)發(fā)芽，產(chǎn)生了一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的物質(zhì) ， 所以食用時會感覺到澀嘴 。龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿，能溶于水，有腐蝕性和溶血性 ， 但遇到醋酸和高溫后能被分解和破壞，一般每百克土豆中含有的龍葵素為10毫克左右 。
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