1、牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外 ， 使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的 。
2、牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的 ， 鈣具有將鈉導入尿液并排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的 。
3、牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，并排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用 。
4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降 。
【牛蒡根的功效與作用及副作用 牛蒡根的功效與作用及禁忌癥】5、牛蒡根適量食用對人類身體大有好處，但禁止過量服用，不然會誘發上火 。另外牛蒡對女性內分泌還有一定的影響，那些處于月經期的女性禁止服用牛蒡 ， 不然容易出現月經不調 。平時服用牛蒡時最好把它加熱以后再食用，如果食用生冷的牛蒡容易讓人們出現腹痛與腹瀉 。
