1、食材：小麥面粉500克，花生油150克 ， 白砂糖100g，糖桂花10克，玫瑰花5克，梅脯10克 。
2、取面粉1/3 ， 加油拌勻、揉透 ， 制成酥面 。
3、其余面粉加沸水110毫升 ， 攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻 。
4、冷卻后，甩上冷水15毫升左右 ， 加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面 。
【涂記油酥餅的做法和配方 涂記油酥餅學員成功案例】5、油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子 。
6、取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏后搟成長片 ， 從一端卷攏，再按扁搟成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再搟成寬約3厘米的長片，順長卷攏 ， 對剖成2只圓餅 ， 刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好 。
7、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然后將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜） 。
8、將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底 。
9、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤 。
10、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可 。
