1、紅薯丸子需要用糯米粉和面粉一起用 。
2、材料：紅薯500克、糯米粉100克、白糖30克、普通面粉30克 。
3、將紅薯去皮洗凈，切成塊狀或者片狀，放入蒸鍋中蒸熟后取出裝入碗中（約蒸十五分鐘左右） ， 用勺子壓成紅薯泥 。
4、將糯米粉、白糖放入紅薯泥中也可以用紅糖，邊拌邊多次少量的加入清水，水要分多次放入，這樣能更好控制用水量，同時(shí)加水時(shí)要特別注意，因?yàn)榧t薯內(nèi)還有一定的水分，充分融合拌勻后，用手和成一個(gè)略干的面團(tuán)（表面看起來(lái)特別光滑最佳），如果過(guò)稀就不易定型，一入油鍋就會(huì)變成粘糊糊的一團(tuán)，然后用手分成若干面劑，用手搓圓備用 。
【紅薯丸子用面粉還是糯米粉竅門(mén)】5、開(kāi)爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)加入適量油（油多一些沒(méi)事），大火加熱后（約五成熱左右），將搓好的小面團(tuán)在面粉上滾幾下 ， 讓面團(tuán)表皮都裹上面粉（放入面粉可以讓丸子不會(huì)互相粘在一起） ， 然后放入鍋中，最后鍋離火，利用油的余溫把丸子炸到飄起來(lái) ， 然后把丸子撈出來(lái)，油溫升到七成熱 ， 再次放入丸子炸到外酥里嫩，復(fù)炸的時(shí)間不能太長(zhǎng) ， 即可撈出食用 。
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