1、腌制香辣蘿卜干時，要把準備好的新鮮蘿卜用清水洗凈，然后用刮皮刀把蘿卜的外皮刮掉 ， 再把它切成后片隨后切成手指粗細的條狀，把切好的蘿卜條放在一個干凈的大盆中，加入適量的食物鹽調勻以后腌制 。
2、蘿卜條放在水中要腌制3~5小時 ， 在腌制過程中它會有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的蘿卜條擺放在竹席或者其他干凈的物品上，放在陽光下晾曬，每天傍晚要把它收起來，第2天再放到陽光下晾曬3~5天以后 ， 蘿卜條就能變成暗黃色了 。【辣蘿卜條的腌制方法 如何腌制辣蘿卜條】
3、等蘿卜條全部脫水以后再把它收集起來，把準備好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等調料全部放到曬干的蘿卜條中，用干凈的筷子調勻再把它密封到干凈的瓶中 ， 腌制24小時，在腌制過程中要把醋和生抽等調味料放入到鍋中熬開再熬10分鐘左右 ， 熬好以后讓它降溫，再倒入到裝有蘿卜干的玻璃瓶裝 ， 密封浸泡二十四小時，里面的香辣蘿卜干就能腌好 。
