1、做法一：
（1）主料：草魚1條 。
（2）配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量 。
（3）調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量 。
（4）腌魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量 。
（5）草魚殺好，再割上幾刀，瀝干水份 。
（6）將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻 。
（7）把魚放在腌料汁里腌40分鐘至1小時 。
（8）粉條提前泡軟 。
（9）豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著 。
（10）白菜幫用手撕成大片待用 。
（11）鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香 。
（12）放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開 。
（13）放白菜幫 ， 蓋上鍋改中火燉20-25分鐘 。
（14）放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽 。
（15）起鍋，撒蔥花，端上桌 。
2、做法二：
（1）食材用料：雜魚（鯽魚、鯉魚、鯰魚、嘎牙子魚）2750克、玉米油適量、鹽適量、黃酒兩勺、蠔油兩勺、生抽兩勺、香其醬兩勺、大蔥少許、大蒜少許、香菜少許、八角少許、香葉少許、桂皮少許、豬油一勺、尖椒一個、干辣椒一個 。
（2）將魚去腮去鱗去內臟，清洗干凈，瀝干水分 。
（3）鍋內放油燒至五成熱，放入魚煎至表面金黃 。
（4）煎魚的時候準備調料 。
（5）蔥姜蒜切碎，干辣椒切絲，香菜葉切碎，香菜莖切段 。
（6）魚全部煎好 。
（7）另用鍋放油燒熱，放入蔥姜、八角桂皮香葉爆香 。
（8)放入香其醬翻炒片刻 。
(9）將魚放入鍋中，添水沒過魚身，放入除香菜葉、蒜末和干辣椒絲的其余所有調料，大火燒開，轉中火燉煮約半小時 。
（10）湯汁收濃后將魚盛盤，撒上香蔥末、蒜末和干辣椒絲，澆上魚湯即可 。
3、做法三：
（1）主料：魚500g 。
（2）輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、小米辣3個、西紅柿1個、黃豆醬1勺、香菜適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、八角適量 。
（3）將魚去鱗去內臟，清洗干凈 。
（4）蔥姜切片，蒜拍一下，小米辣切段兒，西紅柿切片 。
（5）鍋內放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香 。
（6）放入西紅柿炒出紅湯 。
（7）將魚擺在蔥、姜、蒜上面 。
（8）加水，沒過魚，放少許鹽，1勺海天黃豆醬，大火燒開后，改中小火燉至湯干 。
【東北雜魚鍋的做法大全 東北雜魚鍋的做法有哪些】（9）加少許香菜，出鍋 。
