雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素 。肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物 。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品 ， 具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛 ， 維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義 。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，能完成機(jī)體對一些有毒成分的去除的重要作用 。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生 。也可治急性傳染性肝炎 。動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素 ， 一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白 。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤 ， 所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康.雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進(jìn)入人體內(nèi) ， 會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛 ， 使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠(yuǎn)之了 。
【鹵雞肝的營養(yǎng)價值 鹵雞肝補血嗎】
