1、排骨提前用清水浸泡1小時(shí) ， 每隔15分鐘換一次水 。
2、將大塊的排骨改一下刀 ， 剁成小塊 。
3、將排骨冷水下鍋，大火煮開，撇去血沫 。
4、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角 。
【怎么燉排骨】5、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色 。
6、下排骨翻炒 。加入紅燒醬油，翻炒上色，加入料酒 ， 煮開后關(guān)火 。
7、將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升，加入2小勺鹽 。
8、上氣后壓20分鐘 ， 壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可 。
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