1、先把適量的鹽加到面粉里面，倒上適量的清水，和成面團(tuán)，再切下一半來 ， 放上適量的紅曲粉，肉成紅面團(tuán) ， 把兩個面團(tuán)揉光滑之后用保鮮膜蓋起來，發(fā)一下面 。
【酸菜水餃怎么做好吃 酸菜水餃如何做好吃】2、豬油渣一定要準(zhǔn)備好 ， 酸菜喜油，所以做酸菜水餃的時候要放上點豬油渣，這樣做出來的酸菜水餃才更香 。
3、把準(zhǔn)備好的豬油渣和豬肉餡剁細(xì)，放進(jìn)一個容器里 ， 再放適量的白胡椒粉、大蔥還有姜末 ， 再倒上點老抽、生抽還有料酒，抓均勻之后靜置腌制一段時間 。
4、把酸菜切成絲，再改刀剁成末，酸菜盡量用自己腌的，這樣吃著更放心 。
5、把酸菜放進(jìn)肉餡里，倒上一勺半食鹽和適量的油 ， 逆時針攪拌均勻 。
6、先把紅面團(tuán)搟成長方形，盡量搟的薄一點，然后把白面團(tuán)搓成條放上 ， 用紅面團(tuán)裹起來 ， 把封口處捏牢 。
7、把捏好的面團(tuán)切成劑子 ， 搟成水餃皮，最終搟出來的餃子皮紅白相間 ， 看著非常喜慶 ， 非常適合過年的時候食用 。
8、把調(diào)好的酸菜豬肉餡放在水餃皮上，然后按照自己的方法辦成水餃 。
9、所有的水餃都包好之后，把鍋里的水燒開，把水餃放進(jìn)去煮熟，煮的過程中要加兩次涼水，等看到所有的水餃都漂浮起來、肚子變圓之后就可以出鍋了出鍋了 。
