1、香辣羊排
制作：
（1）把羊排放入川味鹵水鍋先鹵熟，撈出來晾冷后，改刀成塊 。
【川菜十個經典家常菜 川菜家常菜介紹】（2）鍋里放油橄欖果渣油燒熱，下羊排炸至色澤棕紅時，撈出來瀝油 。
（3）鍋留底油 ， 下蒜瓣、干辣椒節和青紅椒節炒香后，與羊排一起下鍋翻炒，其間加鹽、孜然粉及少許的紅油和橄欖油，出鍋裝盤便好 。
2、燒椒翹殼
制作：
（1）先把翹殼魚宰殺治凈；再把青二荊條辣椒放在炭火上燒烤成燒椒，然后春成碎末待用 。
（2）把翹殼魚入加有姜、蔥、鹽和料酒的鮮湯鍋里永至剛熟，撈出放在條盤里 。
（3）另鍋放少許油，下姜末、蒜未和燒椒碎炒香后，摻入適量清水，燒開后加鹽、味精調味，勾薄熒起鍋舀在魚身上 。
（4）最后在魚身上撒蔥花和韭菜節，再淋少許熱油激香便可上桌 。
