1、食材：精選羊肉、白菜葉、韭花醬、蒜苗、香菜 。
2、調料：嫩肉粉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油等 。
3、把羊肉切片（普通肉片那樣即可）500g然后用雞蛋和淀粉上漿放入嫩肉粉略放一點老抽（3滴即可）
4、拌勻后放置3小時以上（主要的是羊肉易爛可口） 。
5、大白菜主要取葉子部分約300g切大片也可以不切或者大體撕開即可 。
6、蒜苗切跟頭段也可以切成寸斷準備完畢后開始烹飪 。
7、步驟：先把羊肉拉油（專業(yè)術語 ， 就是上漿后在油里拉油是羊肉滑嫩一般烹飪葷菜前的基本程序） 。
8、拉好油以后羊肉備用 ， 鍋里放少許油然后放入配頭（蔥姜蒜 ， 辣椒，花椒）略炸以后放入準備好白菜葉 。
9、翻鍋略炒然后放入高湯（約1000g）主要的看鍋仔的大小，完畢后放入韭花醬15g左右然后開始調味
10、鹽 ， 胡椒粉 ， 雞精味精香油放入羊肉略攪出鍋（白菜段生即可）撒上蒜苗 。
【韭花羊肉的做法 鍋仔韭花羊肉】11、鍋仔放好羊肉倒入后撒上香菜上桌 。
