1、食材：鳳梨1個 ， 冬瓜1000g，低筋面粉90g，無鹽黃油70g ， 麥芽糖60g，糖粉20g，砂糖50g，鹽2g，雞蛋液25g，奶粉35g 。
2、先煮一鍋水，將水燒開，把冬瓜切塊，然后放入冬瓜，將冬瓜煮熟 。
3、將水分充分擠干 ， 然后把冬瓜剁碎 ， 剁成瓜蓉備用 。
4、將鳳梨切成粒 ， 將水分控干 ， 然后放入碗中待用，擠干的菠蘿粒用刀背剁成蓉 。【鳳梨酥最簡單的做法 鳳梨酥的家常做法】
5、鍋中倒入菠蘿汁，麥芽糖，一起熬煮至融化，再加入冬瓜蓉和菠蘿蓉，中小火慢慢熬煮 。
6、直到湯汁收干，餡料變成金黃色，并且很粘稠，沒有太多水蒸氣出來，即可關火 。
7、室溫下軟化的黃油與糖粉混合后，用電動打蛋器打發至泛白，雞蛋液分3次加入，每次都要等蛋液和黃油充分混合均勻后，再加下一次 。
8、篩入低筋面粉和奶粉，輕輕翻拌成酥皮面團，酥皮面團均分成15g一個，鳳梨餡均分成25g一個，抖搓圓 。參考包餡方法，用酥皮包住鳳梨餡，放入鳳梨模具中
9、用手慢慢把生胚邊壓邊推填滿鳳梨模，放入175度預熱好的烤箱，烘焙15分鐘即可 。
