素炒長茄子怎么做好吃素炒長茄子的做法_生活知道

1、主料：茄子250克。調料：醬油15克，鹽2克，花椒10克，蔥10克，色拉油40克。
2、將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。

【素炒長茄子怎么做好吃素炒長茄子的做法】3、鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要) ，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時，放味精，顛翻均勻即成。