1、做肉丸要放淀粉和面粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩 。
2、主料：豬肉餡500g 。輔料：白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g，雞蛋1個，面粉100g，淀粉50g， 午餐肉調味料適量 ， 姜蓉適量 ， 雞精3g 。
3、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉 。加一勺姜蓉 。
4、把大蔥切碎末 ， 放到肉餡里，攪拌 。加一勺鹽 。加一大勺白糖 。加適量雞精 。加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打 。
5、把全部肉餡都摔打后，加入一個雞蛋，繼續攪拌 。加入適量面粉，再攪拌 。加入玉米淀粉 ， 繼續攪拌 。把肉餡繼續攪拌，使之上勁 。
6、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出 。用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水 。
7、等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫 。
【做豬肉丸子用生粉還是面粉 做肉丸子用的是淀粉還是面粉】8、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水 。
