當然，鮮奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時間太長 。不然牛奶里的蛋白質會凝成難以消化的膠狀物，不利于吸收 。所以牛奶加熱溫度不宜過高 。加熱到100℃時 ， 牛奶不但色、香、味被降低 ， 營養價值也大大降低！
當牛奶加熱到130攝氏度時會達到全面殺菌 。但同時會損失本身含有的營養成分 。不過 ， 在家里加熱一般不會達到那么高的溫度 。稍微加熱成溫的，營養損失不大的 。
【可以加熱鮮奶嗎】另外，加熱牛奶最正確的方法為：使用隔水加熱法是最恰當的 。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞 。還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象 。所以喝之前要搖一搖才不會被燙到 。建議：每天喝送的新鮮牛奶 。
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