1、面粉：200克、水：110克、鹽：1克、牛肉：250克、大蔥：50克、五香粉：1小勺、調(diào)和油：25毫升、鹽：2克、姜：5克 。
2、面粉200克加110的水，揉成光滑的面團(tuán)，可以借助面包機(jī)廚師機(jī)等 。揉好的面團(tuán)醒發(fā)一會(huì)，加入1克的鹽，再把鹽揉進(jìn)面團(tuán) 。
3、牛肉，剔去筋膜，切成薄片 。
【香河肉餅的面皮怎么做 香河肉餅和面技巧竅門】4、再混入切碎的蔥白，用刀背連續(xù)的剁肉，最后成為很黏的肉泥 。
5、加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了 。
6、醒發(fā)好的面團(tuán)分成100克一份的面劑子，也可以做大一點(diǎn)的 ， 不過搟的時(shí)候就很容易露餡，搟開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了 。
7、把100克調(diào)好的肉餡團(tuán)成球，放入面皮里 。
8、像包包子一樣包起來 ， 收口一定要捏緊，而且盡量不要有疙瘩 。
9、再按扁 ， 搟開成均勻的餅，盡量薄一些大一些，只要不破就可以 。
10、電餅鐺預(yù)熱，刷一層調(diào)和油，放入肉餅胚子，開始烙餅 。
11、電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程序，蓋蓋子烙就可以了 ， 中間可以翻面，我翻了兩次，烙至雙面焦黃酥脆即可 。
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