1、和面 。溫水化開酵母，倒入面粉中，攪拌成沒有干面粉的大絮狀，揉成光滑的軟面團 。和面時，水要分次少量一點點加，一點點攪拌成絮狀，這樣和面不沾手 。
【如何發面? 如何發面最好吃的小竅門】2、面團揉光滑后，不要發酵 。直接搓長長條，按扁，搟成長方形的面片，先均勻撒一層鹽，再刷一層油 ， 再撒一層花椒粉 ， 再撒上胡蘿卜丁、蔥花 。從兩邊向中間對折，再對折 。切成大約4厘米寬的條狀，再捏住兩端輕輕拉長，花卷生坯就做好了 。
3、發酵 。面團和好后不用發酵 ， 做成生坯后再進行發酵，這樣半成品體積小，發酵快 ， 而且面團不需要揉搓排氣，半成品不需要二次餳發，更簡單快速省時間 。方法適用于包子、饅頭、各種發面食品 。
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