1、顏色：真發菜為灰黑色；假發菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色 。
2、形狀：真發菜為細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質；假發菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有膠質，但有分枝、下粗上細 。
3、質地：真發菜手指捏之較柔軟 ， 不易碎；而有的假發菜捏之易碎 。
【發菜挑選技巧是什么】4、品味：真發菜有香味，有爽脆感；假發菜無發菜香味 。
1、顏色：真發菜為灰黑色；假發菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色 。
2、形狀：真發菜為細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質；假發菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有膠質，但有分枝、下粗上細 。
3、質地：真發菜手指捏之較柔軟 ， 不易碎；而有的假發菜捏之易碎 。
【發菜挑選技巧是什么】4、品味：真發菜有香味，有爽脆感；假發菜無發菜香味 。
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