【帶皮五花肉怎么炸皮才酥】方法步驟如下：
一、主料：五花肉、雞蛋 。
二、輔料：油、鹽、花椒、料酒、糖、淀粉 。
三、步驟：
1、將新鮮的五花肉去皮，切成約半厘米厚的片；
2、將花椒炒香，冷卻后發(fā)脆 ， 用搟面杖壓成粗粒；
3、肉片放在碗里，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20至30分鐘；
4、漬完畢后，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊 。再將淀粉，調(diào)成合適的糊狀；
5、油燒到六成熱，將五花肉一塊一塊投入鍋里炸透；
6、.炸至形態(tài)固定即可撈出 ， 放在廚房紙巾上吸油，油溫拉高到七八成熱，丟入鍋復(fù)炸；
7、炸至兩面金黃，即可食用 。
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