1、用料：糯米粉300g、中筋面粉150g、泡打粉6g、冷水300ml、色拉油400ml 、白砂糖300g、溫水500ml、熟芝麻少許、糖粉適量 。
2、將糯米粉，中筋面粉和泡打粉混合放一容器中 。將200ML冷水慢慢加入面粉中，攪拌成團(tuán) 。將容易中面團(tuán)取出，放案板上揉勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
3、撕去保鮮膜，案板上灑少許糯米粉 ， 將面團(tuán)搟成 ， 0.2CM左右的面皮 。
4、用切面刀將面皮切成長5CM左右的小段，灑上糯米粉混合一下，防止粘在一起 。用面粉篩，篩去多余糯米粉，來回晃動(dòng)，可以使切口滾圓 。
5、鍋內(nèi)倒入色拉油 ， 開火燒熱至放一個(gè)小面團(tuán)可以很快浮起即可，關(guān)火 。
6、將小面段挨個(gè)放進(jìn)油鍋 ， 這樣可以防止其粘在一起 。等面團(tuán)浮起時(shí)，開小火，繼續(xù)炸，用濾勺不斷推動(dòng) 。炸到面段金黃，內(nèi)沒有生面，酥脆即可 。
【糯米京果圖片 糯米京果做法和配方竅】7、鍋內(nèi)加入水，倒進(jìn)砂糖和麥芽糖，大火融化，改小火熬制，用木勺不段攪動(dòng) 。攪到糖液用木勺挑起時(shí)，可以看到一條流動(dòng)的直線，關(guān)火 。
8、將炸好的京果倒入鍋內(nèi)，用木勺快速翻炒均勻 。再灑入少許糖粉 。等冷卻后 ， 為了使其不因?yàn)樘且憾骋黄穑贋⒁淮翁欠郏瑢⑵潢_即可 。
