1、首先將西紅柿焯水過涼 ， 去皮切塊裝盤備用 。然后將雞蛋打散，蔥切末 ， 再調(diào)制芡汁 。接著熱加油，倒入西紅柿翻炒，加水煮開鍋 。再加鹽、雞精等調(diào)味 ， 隨即倒芡汁 。最后淋入雞蛋，關(guān)火出鍋 ， 撒入蔥花提味 ， 完成 。
2、西紅柿，其主要營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種；番茄紅素 。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力 ， 可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險；番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高 。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高 。一個成年人每天食用100~200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要 。但很多人喜歡生吃西紅柿 ， 這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效 。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分 。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋 ， 能保護(hù)其避免被氧氣破壞 。
【雞蛋西紅柿湯的做法大全 雞蛋西紅柿湯的做法】3、雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵 。味甘性平 。具有滋陰潤燥 ， 養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎 ， 延年益壽之功 。雞蛋營養(yǎng)豐富而全面 。雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中） 。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7% 。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中 。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物 。經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退 。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積 。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用 。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用 。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽 。
