1、食材準備：多寶魚1條 ， 蔥1節，姜1小塊，蒜3瓣 ， 香菜1棵，鹽3克，醬油1湯匙，料酒1湯匙，蠔油5克，植物油適量，花椒15粒，八角1個，香葉2片，糖1湯匙，醋1湯匙 ， 水淀粉1湯匙 。
2、先將多寶魚白色一面的腹部切開一個小口 ， 將里面的內臟連同魚鰓一同去除 。再用刀將深色部分的磷刮掉 。然后用清水反復沖洗干凈，用廚房紙將魚身上的水吸干，再在魚的表面切上花刀 ， 加蔥，姜，料酒，醬油，涂抹均勻，腌制入味 。
【怎么做多寶魚最好吃 紅燒多寶魚詳細做法介紹】
3、鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至6成熱后，下入腌制好的魚，煎至一面金黃定型后 ， 翻另一面煎至金黃定型 。
4、在魚鍋中，淋入適量的醋 ， 烹制一下 。然后倒入醬油，適量的清水，糖，花椒 ， 八角，香葉，蔥末，姜末，蒜片，蠔油，大火燒開轉成小火燉煮，待湯汁剩下大約1/4時，淋入少許水淀粉和少量的色拉油，大火快速收緊湯汁，盛出裝盤，再撒上香菜末 。這樣一份顏色人紅亮 ， 湯汁香味濃郁的紅燒魚就做好了 。味道鮮美特別適合下飯，擺在新年的餐桌上，會給餐桌增色不少 。
