1、用料 ： 黃花魚1000g、辣椒面150g、花椒面100g、姜200g、鹽500g、白酒250g 。
2、魚殺好，劈成兩半 。洗干凈瀝干水份 。
3、準(zhǔn)備要腌魚的作料：姜切成小顆粒，其它的都到位了 。
4、瀝干水的魚兩面按這個(gè)順序：抹鹽、花椒面、辣椒面 。有魚皮的一面貼著盆底放，放好一層灑上少許姜粒和少許的白酒 。就這樣以此類推的重疊放好 。
【黃花魚怎么做臘魚 臘肉蒸黃花魚】5、全部抹好后，要密閉封口以免跑味 。每隔兩天翻面（底下的翻上來）這樣鹽味更均勻 ， 以免底部的太咸 。翻好面后依然要封緊口部哈！腌上六天就可以晾曬了 。曬干后裝進(jìn)保鮮袋里冰箱冷凍保存 。
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