發(fā)糕松軟又好吃的做法推薦如下：
發(fā)糕做的松軟發(fā)酵、面糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要 。下面以面粉230g為例：
原料：面粉230g，無鋁泡打粉5g ， 糖20g，高活性干酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右） 。
做法：
1、將高活性干酵母溶于溫水中，同時加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的面糊（若攪拌時更加面糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的面粉 ， 有可能吃水量會有差異），加蓋餳發(fā)1小時，當見到面糊表面有些許小氣泡即可；
2、將小蘇打溶于一小勺水中 ， 然后淋入餳發(fā)好的面糊中，攪拌均勻；
3、將面糊倒入鋪有油紙的模具中，并同時將面糊表面刮平、加蓋，繼續(xù)進行二次餳發(fā)（約需30分鐘~1小時）；
【發(fā)糕的做法松軟又好吃 發(fā)糕松軟又好吃的做法推薦】4、將蒸鍋裝好水煮開，然后放入餳發(fā)好的發(fā)糕面糊，大火蒸制40分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘 ， 即可出鍋、出模 。切塊時刀要蘸冷水且制即可 。
