1、把準備好的米飯中滴幾滴香油打散拌勻靜置5分鐘，這樣炒出來的的蛋炒飯口感會非常的松軟好吃 。
2、蛋炒飯做法：
（1）準備材料：米飯300克、雞蛋1個、鹽2克、香腸1根、蔥2顆、青豆10克、香菇10克、胡蘿卜10克、蝦仁10克，可根據個人口味加，不加也可 。
（2）米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳 。
（3）雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
（4）旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些） ， 油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內；
（5)然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
【蛋炒飯如何做才能更松軟 蛋炒飯做法介紹】（6）最后加入鹽、及各種輔料 ， 再充分翻炒，至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤 。
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