【家常剁椒魚頭的做法 家常剁椒魚頭怎樣做法】1、食材準備：魚頭是草魚頭，然后油，生抽，白糖 ， 胡椒，料酒，香菜，蔥以上各種食材都各準備適量，然后準備姜四片 ， 蒜四片，剁椒四大勺，青椒一根，味精適量 。
2、首先把魚頭清洗干凈，把魚頭從肚子處切開，也可以從魚背處切開，把所有的食材都請洗干凈了，放在一邊控干水分備用 。
3、先找個碗，把碗里面放上油，加上胡椒粉一勺，這個油量要大 ， 不然不好吃的，把它們混合的攪均勻 。把混合好了的胡椒粉和油均勻的抹在魚頭上面，抹均勻點，每個地方都要抹到，腌制二十分鐘 。腌制好后，把多余的油倒出來，放在一邊備用 。然后把鍋里面添上水，把魚放在鍋里面去蒸，中火蒸十五分鐘，然后關(guān)火燜五分鐘，不要急著打開鍋蓋 。姜，蒜切碎，姜可以多放一些的 。
4、青椒洗干凈，去點籽，也切成沫，這個是用來配色的，可是吃起來卻清脆爽口呢，然后把蒸好的魚頭從鍋里面拿出來，小心一些別被燙到了 。把盤里的水都倒掉不要了，因為水太醒了，聞不慣腥味的人是吃不了的 。然后再把腌制魚的時候剩下的油和胡椒粉里面加上生抽兩勺 ， 白糖適量 ， 料酒兩勺，紅油兩勺，雞精兩勺呼和均勻了 。然后把魚頭上面鋪面鋪滿剁椒 ， 這個剁椒還是比較好吃的，青椒 ， 蒜姜末 。
5、接著放上準備好的調(diào)料，剁椒本來就有鹽了所以不需要加鹽了 。然后放在鍋里燒開蒸三分鐘就可以了，然后關(guān)火，燜五分鐘就可以了 。
