【辣絲的做法視頻 辣絲的做法】1、原料：辣菜疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿卜、花生米、醋、八角、花椒、鹽、涼開(kāi)水 。
2、將八角、花椒用開(kāi)水泡開(kāi)并涼透，按比例調(diào)成水醋腌汁待用 。
3、將辣菜去皮洗凈，刀切成薄片，片切為細(xì)絲；選清脆的蘿卜洗凈，將蘿卜切成薄片 。
4、將壇子刷干凈，消毒、晾干，先將蘿卜片在壇子的底部及內(nèi)壁滿(mǎn)鋪，不讓辣絲接觸壇壁 。將辣絲子裝入壓實(shí) ， 可以撒上幾粒生花生米（注意不要放太多 ， 花生米搶辣味），將調(diào)好的水醋腌汁浸漫辣絲，再覆蓋以蘿卜片 。
5、用塑料膜將壇子密封 ， 用養(yǎng)水壇子效果也很好 。只須靜候7天，此段時(shí)間，正是辣絲子在靜坐獨(dú)修，默默發(fā)酵 ， 醞釀辣味 。
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