【甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效禁忌 甲魚的營(yíng)養(yǎng)以及注意事項(xiàng)】1、甲魚中含有鐵質(zhì)和葉酸等，能增強(qiáng)造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞 。甲魚中含有葉酸，葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì) 。甲魚含有豐富的維生素A，防止夜盲癥和視力減退 ， 有助于對(duì)多種眼疾的治療 。甲魚中蛋白質(zhì)的含量比雞蛋還高30%，是牛奶的4倍 。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中少見的蛋氨酸 。能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞 。
2、禁忌：由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素 ， 消化吸收機(jī)能大大減弱 。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷 。
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