1、做魚(yú)不粘鍋，主要取決于烹飪技巧，我們都看到很多廚師做魚(yú)又新鮮又不粘鍋，主要的原理是 ， 首先先把油放在鍋里，不要放多，登油八成熟，把鍋提起來(lái)，左右晃晃，使油能浸到整個(gè)鍋里 ， 讓鍋里的每個(gè)部位受熱均勻 ， 這樣再把魚(yú)給下鍋里，帶魚(yú)色金黃，翻轉(zhuǎn)一面，這樣一條不粘鍋的魚(yú)就成功了!其實(shí)方法狠簡(jiǎn)單，只是看大家用不用心觀察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，魚(yú)一下鍋常常會(huì)粘上，這時(shí)候不要急，也不要用鍋鏟亂推亂鏟，加熱足夠后自然能夠推得動(dòng)，等能夠用鍋鏟推動(dòng)魚(yú)身時(shí)再來(lái)翻面 。反過(guò)來(lái)，也可以能否推動(dòng)來(lái)判斷是不是一面煎好了 。另一個(gè)就是要熱鍋溫油再下魚(yú) 。
3、秘訣是先把鍋燒熱，很熱很熱 ， 然后放油俺的秘訣是先在魚(yú)身上抹鹽，然后先熱鍋后下油，最后還放三兩姜片，這樣魚(yú)皮就粘姜片上而不是鍋上了 。
【魚(yú)怎么燒不粘鍋 如何做魚(yú)不粘鍋】4、用姜擦鍋效果挺好的,但前提是要鍋先燒紅,再用姜使勁擦到表面有點(diǎn)焦了.再加油,就讓姜在里面飄著 。
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