1、用料：豬小排600g、大蔥段3段、老姜片3片、八角2枚、茶葉20g、冰糖10g、蜂蜜1湯匙（15ml）、陳皮5g、白砂糖15g 。
2、豬小排斬成6cm長的段 ， 用流動的水清洗干凈，瀝去水分 。蜂蜜加入15ml涼開水，調成蜂蜜水 。
【熏排骨的做法 熏排骨的做法步驟圖解】3、大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的豬小排，氽燙3分鐘 ， 撈出 。
4、倒去煮鍋中的水，重新置入氽燙過的豬小排 ， 放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉（5g）、冰糖，并加入熱水（水量以沒過豬小排為宜） 。
5、大火煮開后 ， 繼續燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝干湯汁，晾涼待用 。
6、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水 。
7、將錫紙墊在炒鍋底部 ， 撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上 。
8、將一個大孔的篦子架在炒鍋里，然后將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙 。
9、蓋上鍋蓋 ， 大火加熱 ， 用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5、6分鐘后即可 。
