1、芋頭去皮洗凈，切成大塊狀，入鍋開水蒸15分鐘，筷子插進芋頭，能輕松穿透即可 。
2、芋頭一定要趁熱搗碎 ， 否則涼透的芋頭很粘手 。
3、加入糖 ， 50克糖會有淡淡的甜味 ， 70克是個口感比較好的量，這個酌情掌握就行 。
4、芋頭可整理成圓球狀，芋頭溫熱的時候很容易整形，也不粘手 。
5、接著準備適量面粉、蛋液和面包糠 ， 讓芋頭依次包裹面粉、蛋液，最后粘勻面包糠 。
6、把芋頭都均勻包裹面包糠 ， 坐熱油鍋，放入適量食用油 。
7、鍋內出現密集的小氣泡，說明油溫有6成熱了，這時候陸續放入香芋丸子 ， 放入不要馬上翻動 ， 等10秒再翻動，炸到金黃色即可 。
【香芋丸做法 香芋丸子怎么做好吃】8、炸好的香芋丸子松軟香脆，外皮酥脆，內芯香軟，特別可口 。
