鴨腎的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì) 。它鐵元素含量較豐富 ， 女性可以適當(dāng)多食用一些 。鴨腎有很多種做法 ， 其中用辣椒爆炒是很家常的一道菜色，爆炒過(guò)的鴨腎香脆又有韌勁，很有口感 。
鴨腎洗凈，一個(gè)鴨腎切成4份
切面出先切成平衡的刀紋 ， 大小隨意，不要切斷
在垂直處再平衡著切出刀紋
垂直著切的刀紋每三刀就切斷，腰花就打好了
干辣椒切段用清水浸泡
青椒滾刀切小塊兒
鍋內(nèi)放入適量的食用油，爆香姜絲
倒入切好的鴨腎爆炒
稍變色后加入料酒翻炒
【爆炒鴨腎怎么做好吃家常做法教程圖片 爆炒鴨腎怎么做好吃家常做法教程】加入醬油和蠔油，鹽翻炒2分鐘即可出鍋備用
鍋內(nèi)下油，撈出干辣椒段煸香
倒入青椒翻炒均勻
倒入鴨腎，調(diào)入鹽翻炒1分鐘左右即可
出鍋 ， 很脆很好吃
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