最正宗肉末茄子家常做法肉末茄子最正宗的做法_茄子

1、用料：茄子500g、豬肉碎末50g、豆瓣醬1勺、蒜1個(gè)、姜末、芡粉、生抽、老抽。
2、茄子洗凈，切塊。
3、豬肉切成肉末，加入芡粉、姜末、鹽、少量水，碼味上漿。
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4、放入大量油，開始炸茄子。
5、炸軟后的茄子是醬紫的，其實(shí)鍋內(nèi)的油并沒有少太多。茄子撈起備用。
6、將多余的油倒出，剩少許油用于炒料。加入一勺豆瓣醬，蒜片，小火煸炒出香味。
7、倒入腌制后的肉末，炒香。再加入炸過(guò)的茄子，此時(shí)加入少許生抽老抽，撒一丟丟鹽，大火翻炒30秒，火速出鍋。